Festival de Liquidificador 13 - Flã de Tapioca com Baba de Moça

Ingredientes



Tapioca:

1 xícara (chá) de tapioca granulada
400ml de leite integral

Pudim:

2 latas de creme de leite sem soro
200g de chocolate branco
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
1 sachê de gelatina hidratado e dissolvido
100g de coco em flocos ou coco fresco
½ xícara (chá) de tapioca granulada já hidratada no leite

Baba de Moça:

200ml de leite de coco
200g de açúcar
120ml de água
6 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de aroma de baunilha

Modo de preparo

Tapioca: Junte os ingredientes e deixe descansar por 1 hora.



Flã: Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes, em seguida passe a mistura batida
para um refratário e acrescente o coco e a tapioca já hidratada. Coloque em uma forma de
furo central (22 cm) molhada e untada com óleo. Leve para gelar por 4 horas. Desenforme e
sirva com a Baba de moça.

Baba de Moça: Numa panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo alto sem mexer, deixe
chegar ao ponto de fio fraco. Tire do fogo, junte o leite de coco, misture bem e deixe
esfriar. Junte as gemas à mistura já fria. Volte ao fogo e cozinhe em fogo brando até
engrossar, sem deixar ferver para não talhar as gemas. Tire do fogo e coloque a pasta de
baunilha, deixar esfriar, colocar em uma molheira e servir acompanhando o pudim de tapioca.


Ana Costa - Culinarista