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domingo, 15 de abril de 2012

Tapioca de Coco Fresco


Ingredientes



3 xícaras (chá) de massa pronta de tapioca

Recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado


Modo de preparo

Polvilhe uma xicara de tapioca em uma frigideira  anti-aderente aquecida pincelada levemente com manteiga. Então quando a tapioca desgrudar do fundo da frigideira, coloque um pouco do leite condensado, do coco, aperte as pontas de modo que se forme uma meia lua, aperte com uma espátula e sirva.

Daniel Bork

Doce de Abacaxi



Doce de Abacaxi


Ingredientes



1 abacaxi em cubos
1 litro de água
2 xícara (chá) de açúcar
2 caxinha de gelatina sabor abacaxi
2 caxinha de creme de leite


Modo de preparo

Na panela de pressão coloque o abacaxi, a água e o açúcar, tampe a panela de pressão e após pegar pressão, conte 5 minutos, deixe sair a pressão, abra a panela e misture os outros ingredientes, em seguida coloque em taças e leve para gelar.
Pammela Mendes

Requeijão Cremoso Caseiro



Requeijão Caseiro

Ingredientes



½ litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de sal
100g de manteiga
250g de ricota picadinha
1 caixinha de creme de leite


Modo de preparo

Coloque para ferver e engrossar em uma panela o leite junto com o sal e o amido. Transfira, ainda quente esta mistura para um liquidificador com restante dos ingredientes. Coloque em copos de vidro, por exemplo, e mantenha de um dia para outro para engrossar e poder utilizar. Validade deste produto , na geladeira é de 5 dias.


Daniel Bork

Pão Doce Folhado de Queijo e Doce de Leite






Ingredientes



1 rolo de massa folhada
1 xícara (chá) de açúcar impalpável

Recheio:
6 fatias de queijo minas
6 colheres (sopa) de doce de leite


Modo de preparo

Abra a massa folhada, corte em quadrados e no centro de cada um disponha um pedaço de queijo e uma colher de doce de leite. Feche o pãozinho apertando as pontas, pincele o ovo e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 25 minutos ou até ficar bem dourado. Tire do forno e sirva.

Daniel Bork

Tapioca Recheada com Frutas

Tapioca Recheada com Frutas

Ingredientes


½ kg preparo de massa de tapioca

Recheio:
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de morango
1 xícara (chá) de manga em cubos
1 xícara (chá) de bananas caramelizadas
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado


Modo de preparo

Colocar uma xícara da massa pronta de tapioca em uma frigideira levemente untada com manteiga. Deixe em fogo moderado até que ela se una e fique uma massa homogênea. Coloque o recheio desejado, dobre ao meio na própria frigideira, aperte, deixe por 1 minuto, transfira para um prato e sirva.

Fonte: DiaDia

Pappardele a Putanesca


Pappardele a PutanescaPappardele a Putanesca

Ingredientes


½ kg de macarrão pappardele
água para cozinhar
parmesão ralado a gosto

Molho:
½ xícara (chá) de azeite
6 dentes de a lho em lâminas
½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
4 filés de anchovas
3 latas de tomate pelado
1 colher (sopa) de alcaparras
½ xícara (chá) de salsa picada
½ pimenta dedo de moça picadinha e sem sementes


Modo de preparo

Doure o alho levemente no azeite. Acrescente as azeitonas, as anchova, os tomates, as alcaparras e cozinhe por 10 minutos em fogo moderado. Cozinhe o pappardele até ficar al dente. Quando a massa estiver no ponto escorra e coloque junto com o molho na panela. Misture bem para que o molho envolva a massa totalmente, acrescente a salsa, a pimenta e finalize com o parmesão. Sirva imediatamente com fatias de pão italiano.

Daniel Bork

CO M O EV I T A R QU E UM RO CA M B O L E R A C H E AO EN R O L Á - L O


Quem não gosta de comer rocambole? Pois é, acontece que muitas pessoas têm medo de fazê-lo, pois quebra e racha facilmente ao enrolar. Para evitar que isso aconteça, enrole o bolo assim que retirado do forno, quando ainda estiver quente e flexível. Vire o bolo sobre uma toalha um pouco úmida e retire da assadeira. Retire o papel que foi usado para forrar a assadeira. Enrole a toalha e deixe esfriar durante 8 minutos. Desenrole de tal forma que o bolo permaneça sobre a toalha. Passe o recheio e enrole novamente.

TRABALHANDO MASSAS

Posicione o pincel na tampa de modo que as cerdas apenas toquem o líquido


  • Espessura
    Para abrir a massa no tamanho apropriado, use pedaços de madeira ou réguas com a espessura desejada. Coloque um de cada lado da massa e passe o rolo na direção da madeira, usando-a como guia.

  • Bolo amanteigado
    Para moldá-lo sem ajuda de um molde de madeira, pressione a massa em uma forma redonda dentro de uma assadeira.

  • Óleo para pincelar
    Tenha sempre à mão um pincel para untar formas enfiando-o em um buraco feito na tampa de um vidro com o nível de óleo baixo.

  • Coloridos
    Procure em lojas de produtos de cozinha pincéis com cerdas coloridas. Por exemplo, escolha um com cerdas vermelhas para carne.
  • LIMPEZA DE GELADEIRAS E FREEZERS



    A limpeza regular de geladeiras e freezers ajuda a manter em ordem os lugares dos alimentos. Além de limpar a parte interna, verifique a parte externa, que fica sujeita ao desgaste pelo uso, e algumas vezes danifica a potência.

    RANHURAS

  • Usando esmalte
    Cubra a ranhura da porta com esmalte. Primeiro, lave com detergente e seque com pano limpo. Teste a cor em uma área não-visível e retoque com pincel fino. PROTEJA AS SUPERFÍCIES

  • Ferrugem
    Se a geladeira ou freezer estiver propenso à consensação externa, proteja a superfície aplicando polidor de silicone com pano macio.

  • Glicerina
    Depois de descongelar o freezer, limpe a parte interna com glicerina. Da outra vez que descongelá-lo, o gelo sairá facilmente, e voc~e não precisará esfregar.

  • Portas
    Se alguém usar canetas na porta da geladeira, limpe as marcas com limpador multiuso aplicado com pano macio. Lave com detergente, enxágüe e seque. LIMPANDO O INTERIOR

  • Respingos
    Remova-os sempre da geladeira assim que ocorrerem, evitando contaminação ou odores.

  • Remova odores remanescentes da geladeira ou freezer limpando-os com pano embebido em solução de 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio para 1 litro de água quente.

  • Preserve os alimentos retirando-os antes de limpar ou descongelar. Coloque sorvetes em isopor e mantenha os alimentos gelados ou congelados bem juntos, cobertos com cobertor ou edredon para isolá-los.
  • A L G U N S TR U Q U E S DE CU L I N Á R I A





    O pior da fritura é a gordura que espirra. Imagine que isso pode ser evitado salpicando sal no fundo da frigideira antes de acrescentar alimentos ou gordura.


    Nas receitas que contêm fermento de pão, em geral pede-se para deixar dobrar de volume. A questão é calcular quando isso acontece. Existe uma maneira simples de saber quando a massa está crescida. Enfie seu dedo indicador até que fique inteiramente coberto na massa. Retire-o. Se depois de 1 ou 2 minutos ainda permanecer a depressão na massa é porque já terminou o período de crescimento.


    A manteiga queima facilmente quando queremos fritar algo. Por isso, acrescente um pocuo de óleo à margarina.


    Quando a sopa estiver muito salgada, acrescente uma ouduas batatas à sopa, descascadas e cortadas em 4 partes. As batatas absorvem um pouco do sal.


    Às vezes queremos usar somente a metade de uma receita, mas aí chegamos a "3" ovos. Meio ovo é fácil de medir. Basta bater o ovo ligeiramente e depois medí-lo.


    Quando uma receita pede que se acrescente o líquido alternadamente com os ingredientes secos, comece e acabe com a farinha, pois assim o bolo ficará mais leve.
     

    sexta-feira, 13 de abril de 2012

    Crepes de Frango


    2 peitos de frango cozido
    100g cogumelos laminados
    100g fiambre aos cubos (ou bacon)
    200g queijo mozarela ralado
    2dl natas
    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 cebola
    sal e pimenta


    Crepes:
    100g farinha
    50g manteiga amolecida
    2dl leite
    2 ovos
    Sal fino e pimenta
    1 colher (sopa) manteiga para untar a frigideira


    Recheio:

    Desfie o frango e refogue na manteiga junto com a cebola, os cogumelos e o fiambre.
    Regar com as natas e temperar com sal e pimenta.
    Deixar cozinhar durante 2 minutos.

    Fonte: Receitas rápidas e fáceis

    Empadão de Frango assado com Arroz

    frango assado picado
    cebola (costumo usar 2)
    margarina q.b.
    concentrado de tomate
    1/5 L de arroz

    Descasque e pique as cebolas e faça um refogado com um pouco de margarina.
    Ao mesmo tempo ponha 1L de água ao lume com sal.
    Quando a cebola estiver loirinha, junte-lhe o concentrado de tomate (costumo colocar uma boa dose para ficar vermelhinho).
    Deixe cozinhar um pouco e junte-lhe o frango picado.
    Envolva tudo muito bem.
    Entretanto já a água deve ter começado a ferver e já deve ter o arroz pronto.
    Faço sempre tudo ao mesmo tempo.
    Num pirex que possa ir ao forno (ou microondas), coloque uma camada de arroz, o frango por cima, o restante arroz por cima do frango e finalize com 2 ovos batidos.
    Leve ao forno (ou microondas) até os ovos estarem loirinhos

    Fonte: Receitas rápidas e fáceis

    Lasanha de peixe com Espinafres

    250 g de folhas de lasanha
    500 g de peixe cozido sem pele nem espinhas
    1 molho de espinafres
    1 colher de sopa de salsa picada
    1 dente de alho
    2 embalagens de Bechamel 500 ml
    50 g de queijo raspado
    sal e pimenta q.b.
    uma pitada de noz-moscada



    Retire as folhas dos espinafres, lave-as, deixe-as cozer em água temperada de sal, durante 1 minuto. Deixe depois escorrerem sobre um pano. Deixe depois escorrerem sobre um pano. leve a cozer em água a ferver temperada de sal as folhas da lasanha durante 3 minutos, retire-as do tacho e coloque-as também a escorrer em cima de um pano.
    Misture o peixe com o conteúdo de uma das embalagens de Béchamel e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e outra de noz-moscada, junte a salsa, mexa e retire do lume.
    Descasque o dente de alho e, com ele, esfregue um prato de forno.
    Disponha no fundo uma camada de folhas de lasanha, seguida de outra da mistura de peixe e depois de outra de espinafres. Repita esta sequencia de camadas até o prato ficar cheio. Cubra com o restante Béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos.

    Fonte: Receitas rápidas e fáceis

    Pudim de coco rápido


    Leite Condensado - 1
    Lata Leite de Coco - 1
    Ovos inteiros - 6
    Maizena - 1 colher de sopa
    Caramelo - 120 g

    Batem-se todos os ingredientes com a batedeira e leva-se ao forno em forma previamente untada com o caramelo. Deixa-se cozer durante 30 minutos. Desenforma-se frio e pode servir-se inteiro ou em fatias individualizadas, cobertas de caramelo e coco ralado
    Fonte: Receitas rápidas e fáceis

    Bolo sem Ovos


    1 chávena de açucar
    2 chávena de farinha trigo
    2 chávena de leit
    e3/4 chávena de óleo
    1,5 c. de café de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
    1c. de sobremesa de essência de baunilha
    1 pitada de sal


    Peneire a farinha, o açucar, o bicarbonato e o sal.Acrescente o leite, o óleo e a essência e bata tudo com uma colher de pau ou batedeira até a mistura ficar suave. Vire para uma forma untada e polvilhada com farinha e leve a assar durante 35 a 40 minutos no forno préviamente aquecido a 180º.


    Nota: Pode variar os sabores acrescentando cacau ou chocolate em pó, sumo de laranja em vez do leite, etc.. 
     
    Fonte: Receitas rápidas e faceis

    Bolo de 1 só ovo


    1 ovo
    250gr de açúcar
    1 chávena de chá de leite
    1 colher de sopa de manteiga derretida
    250gr de farinha
    1 colher de chá de fermento
    margarina (para untar)


    Bata bem o ovo.
    Depois adicione o açúcar e de seguida o leite em fio mexendo sempre. Seguidamente, junte a manteiga e bata tudo muito bem até engrossar. Peneire a farinha com o fermento e adicione "em chuva" ao preparado ,batendo tudo durante 15 minutos.
    Por fim, leve o bolo ao forno a 170º durante 40 minutos, numa forma untada com margarina.
    Decore a gosto.

    Fonte: Receitas rapidas e faceis

    Tarte de côco rapidissima


    Massa quebrada de compra
    3 ovos
    1 iogurte de côco
    1 lata de leite condensado
    1 pacote de côco (200 grs)

    Forrar a tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.
    Bate-se o leite condensado com os ovos, junta-se o iogurte e o côco e mexe-se bem.
    Verte-se por cima da massa e vai ao forno 35 minutos até ficar douradinha.

    Fonte: Receitas rapidas e faceis

    segunda-feira, 2 de abril de 2012

    Tortinhas de Brigadeiro




    Tortinha de BrigadeiroTortinha de Brigadeiro

  • Ingredientes


    1 pacote de bolacha maisena triturada
    1 tablete de manteiga sem sal
    ½ xícara (chá) de castanhas do Pará moída
    2 latas de leite condensado
    8 colheres (sopa) de chocolate em pó
    3 gemas


    Modo de preparo

    Reserve 2 colheres (sopa) cheias de manteiga e derreta o restante. Misture com a bolacha triturada e as castanhas moídas. Forre forminhas com essa farofa úmida, apertando bem com os dedos. Leve para gelar até endurecer.
    Enquanto isso, em uma panela, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga reservadas em fogo baixo, acrescente o leite condensado, as gemas e o chocolate em pó. Mexa sempre até engrossar e encha as tortinhas.

    Chef Mariana Valentini

    Bolo cocada

    Bolo cocada
    Leite condensado, 1 lata
    Leite, 300ml
    Ovos, 2
    Coco fresco, 250 g
    Farinha de trigo, 30g
    
    Calda:        
    Maracujá, 1 
    Mel, 30ml
    Água, 75ml
    Glucose de milho, 25ml
    

      Passos

      Bata todos ingredientes do bolo no liquidificador por 3 minutos.
      Coloque a mistura de bolo em forma untada e enfarinhada. Leve para assar a temperatura de 160°C a 180°C por 50 minutos.
      Leve os ingredientes da calda ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos .
      Desenformee decore o bolo cocada com a calda de maracujá e coco ralado Fonte:BemSimples

      Balas de fruta

      Balas de fruta
      Polpa de framboesa, 300 g
      Açúcar, 250 g
      Pectina, 2 colheres (sopa) 
      Suco de limão, 3 colheres (sopa)
      Glicose, 100 g
      

      PassosColoque a polpa em uma panela e cozinhe-a até começar a ferver.
      Adicione a metade do açúcar misturado com a pectina.
      Cozinhe durante 5 minutos e adicione o resto do açúcar, a glicose e, por último, o suco de limão.
      Cozinhe mexendo sempre (de preferência, com uma espátula de silicone) até atingir uma temperatura de 107 C.
      Retire a mistura e despeje-a sobre um recipiente untado com papel filme.
      Deixe esfriar e endurecer. Em seguida, corte em círculos e polvilhe as balas com açúcar.
      Para que o açúcar não fique úmido, deixe-as secar bem antes de embrulhá-las.
      Mantenha-as à temperatura ambiente dentro de um recipiente hermético.

      Fonte: BemSimples

      Canelone della mamma

      Canelone della mamma
      Panqueca        
      Farinha de trigo, 150 g
      Leite integral, 400 ml
      Ovo, 3
      Sal, q/n
      Açúcar, q/n
      Manteiga, 30 g
      Recheio de ragu, q/n
      Ricota fresca, 500 g
      Queijo parmesão, 300 g
      
      
      

      PassosNo liquidificador bata, até formar uma massa homogênea, o leite com a farinha, os ovos e tempere com sal e açúcar. Deixe reservado na geladeira.
      Esquente uma frigideira com um pouquinho de azeite e vá despejando a massa vagarosamente, cozinhando os crepes de forma tradicional.
      Recheie os crepes com ricota, ragu e feche-os em forma de cilindro. Coloque-os em uma assadeira, cubra-os com mais ragu e termine polvilhando queijo ralado por cima.
      Leve ao forno até gratinar e sirva bem quente.

      Fonte: BemSimples

      Pudim de tapioca

      Pudim de tapioca
      Para o pudim:
      Tapioca granulada, 75 g
      Creme de leite, 375 ml
      Leite de coco, 200 ml
      Ovos, 2Gemas, 2
      Leite, 100 g
      Leite condensado, 395 g
      Fava de baunilha, 1
      
      Para o caramelo:
      Açúcar, 200 g
      Água, 70 ml
      Manteiga, 10 g
      

      Passos

      Aromatize o leite com a fava de baunilha.
      Hidrate a tapioca com o leite aromatizado.
      Em uma frigideira coloque os ingredientes da calda: açúcar, água e a manteiga. 
      4Em um bowl coloque o leite de coco, o creme de leite, os ovos e as gemas. Bata com um fouet.
      Derrame a mistura dos leites e ovos na tapioca hidratada. E por último o leite condensado, misturando bem. Em uma fôrma caramelizada coloque o pudim, leve ao forno em banho-maria a uma temperatura de 140°C a 150°C por 45 minutos. Fonte: BemSimples

      American Pie

      American Pie
       
       
      Para a torta:
      Farinha de trigo, 3 xíc (chá)
      Manteiga, 150 g
      Água gelada, 9 colheres (sopa)
      
      Para o recheio:
      Maçãs, 8 
      Suco de limão, 2 colheres (sopa)
      Manteiga, 3 colheres (sopa)
      Açúcar, 1 xíc
      Canela em pó, 2 colheres (chá)
      Farinha de trigo, 1 colher (sopa)
      Noz-moscada, A gosto
      

      Passos

      Faça uma farofa com a farinha e a manteiga gelada. Adicione água até dar o ponto na massa.
      Num outro bowl coloque as maçãs cortadas em cubos, açúcar, noz-moscada, suco de limão, canela, uma colher de farinha de trigo e misture.
      Abra a massa com um rolo e disponha numa forma redonda com fundo removível ou com papel manteiga.
      Recheie a torta com as maçãs e coloque por cima cubos de manteiga.
      Feche a torta com um disco de massa e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, até a massa ficar crocante. Fonte:BemSimples