Pão de Torresmo com Ervas

Ingredientes

Massa:
1 colher (café) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
½ lata de cerveja
4 gemas de ovo
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha verde e alecrim)
200 gramas de barriga de porco picada e frita (torresmo)

Cobertura:
200 gramas de barriga de porco picada e frita (torresmo)

Modo de preparo

Comece pelo torresmo; coloque 1 kg da barriga em uma panela e doure em fogo moderado por aproximadamente 1 hora até que ele fique bem dourado e crocante. É importante ressaltar que após este processo, esta barriga será reduzida para 400 gramas que serão utilizados na massa e na cobertura conforme ingredientes descritos na receita. Tire da panela, escorra em papel absorvente e reserve para esfriar.

Para a massa coloque em uma vasilha pela ordem os ingredientes e misture até que fique uma massa enxuta e homogênea. Abra a massa, coloque os pedaços de torresmo junto, misture com as mãos para incorporar bem. Coloque em uma assadeira untada, disponha a cobertura, cubra com um pano e deixe fermentar por 40 minutos. Polvilhe água e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado. Tire do forno, regue com um fio generoso de azeite e sirva.


Fonte: Diadia