1 e 1/3 (140 gramas) de tomates secos em conserva sem o soro
1 e ½ (65 gramas) de folhas frescas de manjericão
2 de (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 e 2/3 (620 gramas) de cream cheese amolecido
¼ (25 gramas) de queijo parmesão ralado
1/3 (85 gramas) de extrato de tomate
1 de (chá) de suco de limão fresco
¾ (170 gramas) de manteiga
¼ (30 gramas) de pinholi
4 dentes de alho descascados
Sal e pimenta a gosto
Pique o alho em um processador de alimentos. Acrescente o manjericão, o suco de limão, o pinholi e o azeite. Bata até estar tudo bem misturado. Adicione 1/3 do cream cheese e todo o parmesão. Bata em velocidade alta até ficar quase homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela média. Pique os tomates secos em pedaços grandes no processador de alimentos. Acrescente o extrato de tomate e 1/3 do cream cheese. Bata até ficar homogêneo. Coloque o 1/3 restante do cream cheese e a manteiga em uma tigela média. Usando uma batedeira, misture até o creme ficar macio. Tempere com sal e pimenta. Unte levemente uma assadeira de 1,5 L. Forre-a com papel filme de modo que o plástico sobre dos lados da assadeira. Distribua uniformemente a mistura de cream cheese e manteiga na assadeira preparada. Faça camadas alternadas com metade da mistura de tomate seco, meia xicára da mistura de cream cheese e manteiga e metade da mistura de pesto. Repita as camadas, cobrindo tudo com o restante da mistura de cream cheese e manteiga. Cubra e deixe na geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. Vire a pasta com cuidado, passando-a para uma bandeja, e retire o plástico para servir.
Fonte Livro de Receitas
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