Tomate Seco

Ingredientes

4kg de tomates maduros cortados ao meio e sem sementes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal

Tempero:
1 cabeça de alho em lâminas
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de orégano

Modo de preparo

Coloque os tomates em cima de uma grelha de forno com uma assadeira embaixo para não sujar o forno. Os tomates devem estar com a boca virada para cima.
Então misture o açúcar com o sal em uma vasilha, salpique sobre os tomates e leve-os ao forno quente 180ºC por 1 hora. Tire do forno, vire os tomates com a boca para baixo e volte ao forno moderado 150ºC por mais 1 hora. Se não estiverem ao seu gosto, repita este processo do forno mais uma vez.


Para o Tempero:
Coloque o azeite em uma panela junto com o alho, deixe aquecer levemente apenas para tirar o odor forte do alho e acrescente o orégano. Em um pote com tampa, monte camadas dos tomates e do tempero de modo que fiquem bem misturados. Mantenha na geladeira.
A validade deste produto é de 10 dias na geladeira porque é natural e não tem conservante.


Daniel Bork

BERINGELAS EM CONSERVA

1 kg – Berinjelas perfeitas
Vinagre – Sal - Orégano e Alho socado
Corte as berinjelas em rodelas (no Maximo 1/2 cm) e cozinhe-as em um pouco de vinagre e sal. Quando macias, deixe-as escorrendo em uma peneira. Arrume-as no vidro já esterilizado: colocando um pouco de berinjela, salpicando com orégano e alo socado, até chegar quatro cm da borda. Junte uma colher (sopa) de azeite e vinagre branco até completar mais dois cm. Feche o vidro e ferva no banho-maria por 20 minutos. Proceda conforme as instruções.

Variação – As berinjelas ficam diferentes e muito gostosas se você usar o alho torrado em vez dos alhos puros e crus.

ARTE NA COZINHA

MASSA DE TOMATE

12 kg - Tomate
3- Cebolas picadas
3- Dentes de alho
1- Folha de louro
1- Cheiro-verde do seu gosto
Sal à vontade
Exemplo - Manjerona, coentro, alfavaca, etc.

Corte os tomates em pedaços, pequenos, junte os demais ingredientes, e leve ao fogo em panela grande.
Ferva durante 30 minutos. Ainda quente passe na peneira. A pasta deve voltar ao fogo por mais uns 40 minutos. Proceda conforme as instruções. Tradição antiga: antes de colocar no vidro, espalhe a massa em uma assadeira grande rasa, e deixe-a ao sol (se estiver bem quente). Fica mais escura. Logo em seguida ainda quente do sol, coloque a massa no vidro e esterilize no banho – Maria pelo menos 40 minutos.

ARTE NA COZINHA

CONSERVA DE PIMENTÕES

1 kg - Pimentões (verdes ou vermelhos)
3 – Dentes de alho
1 – Folha de louro
Sal
Azeite
Vinagre
Ponha os pimentões no forno, por alguns minutos, até as peles ficarem soltas. Retire do forno, tire as peles, corte fora à tampa e retire as sementes. Corte os pimentões em pedaços a seu gosto. Faça um molho com o azeite e vinagre em partes iguais, junte o alho socado e salgue a gosto. Coloque os pimentões no vidro: uma camada, um pouco de molho até terminar. Por último, a folha de louro. Não se esqueça de deixar os dois cm de vão até a borda. Feche o vidro, e leve ao banho-maria por 15 minutos.
Proceda conforme as instruções.

ARTE NA COZINHA

Conserva de berinjelas

Ingredientes

Modo de preparo

mini berinjelas

1 copo (requeijão) de azeite

1 litro de vinagre de álcool ou de arroz

1 litro de água

5 colheres (sopa) de açúcar

glutamato monossódico a gosto

sal a gosto Modo de preparo: Unte uma assadeira com azeite, coloque as berinjelinhas e leve para assar durante 20 minutos. Em uma panela, aqueça o vinagre, a água, o glutamato, o açúcar e o sal. Arrume as berinjelinhas em um vidro e complete com a mistura da panela ainda morna. Em seguida, leve o vidro da conserva já pronto e fechado, para uma panela com água até a metade e deixe ferver por aproximadamente 30 minutos. Esse processo ajuda na durabilidade da conserva que é de 1 ano. Após aberta, 30 dias

.Fonte Dia Dia