Bolo Cremoso de Fubá

Ingredientes

Massa:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de fubá
2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
3 xícaras (chá) de leite
raspas de ½ limão
1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos junto com a margarina e o açúcar até ficarem fofos. Á parte em uma vasilha misture o fubá junto com a farinha e o fermento, na sequência coloque na batedeira, misture delicadamente e coloque o restante dos ingredientes, aos poucos.  Coloque em uma assadeira retangular com papel manteiga e leve ao forno quente (180º) em banho-maria por aproximadamente 50 minutos ou até dourar bem. Tire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.

Daniel Bork
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Frutas Assadas com Rocambole Doce

 

 

Ingredientes
2 maças vermelhas
2 maças verdes
2 ameixas pretas
1 caixa de morangos
1 cacho de uvas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho
Raspas de 1 limão
1 xícara (chá) de groselha
Canela em pó a gosto
5 cravos da índia
Suco de 1 laranja
1 cálice de conhaque

Rocambole:
1 pacote de massa folhada
1 pote de creme de amendoim
Açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Frutas Assadas:
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes das frutas e misture bem. Em seguida aqueça uma frigideira e doure todos os ingredientes e flambe em seguida com o conhaque.


Rocambole:

Abra a massa folhada passe o creme de amendoim cremoso, enrole a massa corte em pedações e arrume na assadeira com as frutas. Salpique o açúcar e leve para assar em forno a 180 graus até que a massa esteja dourada. Sirva com as frutas.


Fonte: Daniel Bork

Tortinhas de Brigadeiro

Ingredientes

1 pacote de bolacha maisena triturada
1 tablete de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de castanhas do Pará moída
2 latas de leite condensado
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 gemas

Modo de preparo

Reserve 2 colheres (sopa) cheias de manteiga e derreta o restante. Misture com a bolacha triturada e as castanhas moídas. Forre forminhas com essa farofa úmida, apertando bem com os dedos. Leve para gelar até endurecer.
Enquanto isso, em uma panela, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga reservadas em fogo baixo, acrescente o leite condensado, as gemas e o chocolate em pó. Mexa sempre até engrossar e encha as tortinhas.

Chef Mariana Valentini

Docinho dos Anjos

Ingredientes

Massa:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20 g)
150 g de nozes moídas
1 lata de leite condensado

Montagem:
70 hóstias
Açúcar de confeiteiro

Decoração:
Ouro em pó comestível
150 g de chocolate ao leite
Forminhas
Tapetinhos (opcional)

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes em uma travessa alta. Misturar bem e levar ao micro-ondas por 7 minutos em potência alta. Retirar, mexer até homogeneizar a massa. Deixar descansar por aproximadamente 30 minutos, até amornar. Untar as mãos com bastante manteiga, fazer as bolinhas e colocá-las entre 2 hóstias (como sanduíche) moldar para ficarem bem redondinhas, passar no açúcar de confeiteiro e reservar.


OBS.: para fazer na panela, misture todos os ingrediente em uma panela de fundo grosso e mexa com colher de pau até soltar bem o fundo da panela, ou seja, ao inclinar a panela a massa escorre completamente solta do fundo da mesma. O resto do procedimento é igual ao acima.

Montagem:
Coloque o açúcar de confeiteiro em uma forma, passe os docinhos e coloque-os em outra forma. Assim que terminar limpe a parte de cima da hóstia com um pincel de ponta larga e grossa. Reserve. Com um pincel de ponta fina (n° 0), pinte com o ouro em pó e Reserve. Aqueça em banho-maria ou no micro-ondas o chocolate ao leite, coloque numa manga de confeitar  e decore fazendo arabescos ou outro desenho que desejar, coloque os docinhos no tapetinho e depois nas forminhas.

Rendimento: 35 unidades.

Jarda Saraiva - Culinarista

Salpicão de Bacalhau ao Crumble de Parmesão

Ingredientes

700 g de batatas descascadas, raladas em filetes e cozidas al dente
500 g de bacalhau demolhado , "abafado" e em lascas médias
120 g de talos de salsão cortados em filetes finos
150 g de cenoura cruas raladas em filetes finos
2 maçãs tipo Fuji descascadas e em filetes finos
90 g de uvas-passas brancas aferventadas
100 g de nozes pecans torradas e picadas
1 colher (chá) rasa de raspas de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Molho:
200 g de creme de leite UHT
125 g de maionese tradicional
180 g de iogurte natural
1 colher (sopa) de suco de limão coado
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de mostarda
Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Crumble de Parmesão:
70 g de farinha de trigo
50 g de farinha de milho flocada
30 g de amido de milho
50 g de manteiga gelada e picada
50 g de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) rasa de sal
2 colheres (sopa) pistache ou castanha
25/30 g ou 2 colheres (sopa) de claras de ovos em temperatura ambiente

Modo de preparo

Salpicão:
Em uma panela média com água e sal cozinhe os filetes de batatas "al dente", escorra e tempere com sal, pimenta, azeite e ciboulette fresca picada. Deixe esfriar completamente.Em seguida adicione os demais ingredientes, o molho, retifique os temperos e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Sirva bem gelado.

Molho:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue.


Crumble de Parmesão:
Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga gelada até obter uma farofa úmida.Junte a clara e bata novamente até ficar com aspecto bem granulado.Distribua o "granulado" em uma assadeira rasa e asse em forno preaquecido à 180ºC até que os "grumos" estejam dourados. Empregue na montagem final.

Álvaro Rodrigues - Chef de Cozinha

Torta Soufflé Natalina

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Ingredientes

Massa:
200 g de farinha de trigo
100 g de amido de milho
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
150 g de manteiga sem sal gelada e picada
1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)
75 ml de leite UHT Integral

Recheio:
25 ml de azeite de boa qualidade
2 dentes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada (150 g)
150 g de champignon em conserva laminados
½ envelope de caldo em pó de legumes
100 ml de caldo de frango (bem saboroso)
300 g de peito de peru defumado ralado grosso
1 colher (sopa) farinha de trigo
Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada

Demais Ingredientes:
150 g de queijo Minas Padrão ou mussarela ralada no ralo grosso
150 g de requeijão cremoso firme (de bisnaga)

Cobertura Souflé:
500 ml de molho Bechamel firme (receita abaixo)
200 g de creme de leite UHT
50 g de queijo parmesão ralado fino
100 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
2 gemas de ovos jumbo peneiradas
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
2 claras de ovos jumbo batidas em neve

Bechamel Firme:
25 g de manteiga sem sal
30 g de farinha de trigo
500 ml de leite UHT Integral
Sal, pimenta branca e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Massa:
Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma "farofa" úmida. Junte os demais ingredientes e bata até obter uma massa.Deixe a massa gelar por 30 minutos e empregue na montagem final da torta.



Cobertura Souflé:
Em uma tigela grande misture o Bechamel, o creme de leite, o parmesão, as mandioquinhas e as gemas até ficar homogêneo, temperando a gosto. Junte as claras em neve e envolva delicadamente. Empregue.

Bechamel Firme:
Em uma panela média derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.Junte o leite e mexa até abrir fervura e engrossar, temperando a gosto. Empregue frio.

Montagem das Tortas:
Distribua a massa aberta forrando o fundo e lateral de duas formas de 20 cm de diâmetro ou uma de 24 cm de diâmetro.Em seguida pincele o fundo da massa com clara de ovo, fure-a com um garfo e leve ao freezer por dez minutos, quando então, polvilhe o fundo com farinha de rosca.Distribua todo o recheio no fundo da forma, salpique por cima com o queijo e com pelotinhas de requeijão firme e finalize com a Cobertura Souflé, salpicando com queijo parmesão ralado fino.Por último leve as tortas ao forno preaquecido à 200ºC e asse até que estejam bem douradas. Deixe amornar e desenforme. É deliciosa!!!O rendimento será de 2 tortas médias ou 1 torta grande.


Álvaro Rodrigues - Chef de Cozinha

Bolo Inglês

Ingredientes

200 g de manteiga
100 g de açúcar
100 g de açúcar mascavo
200 g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de cravo em pó
90 / 100 ml de rum
400 g de frutas cristalizadas

Para finalização:
Licor de laranja
Geleia de damasco

Para cobertura:
Marzipan
Pasta americana

Montagem:
Corantes e cortadores de natal
Fita de tecido para decorar
Caixas para embalar

Modo de preparo

Deixe as frutas cristalizadas de molho no rum de um dia para o outro. Na batedeira, bata a manteiga com os dois açúcares. Adicione os ovos aos poucos junte a farinha, as especiarias, o sal e o bicarbonato.Misture as frutas cristalizadas e asse em forno a 170°C. Depois de assado cubra o bolo com marzipan e decore com frutas cristalizadas inteiras. 
Rafael Barros - Chef de Cozinha

Macarrão à Bolonhesa

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo penne
500 ml de água
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
250 g de carne moída
1 pacote de ervilha fresca
1 lata de seleta
Sal a gosto
2 latas de molho de tomate

Modo de preparo

Na panela de pressão refogue a cebola e o alho. Em seguida coloque todos os ingredientes e tampe. Assim que pegar pressão conte 3 minutos.


Pammela Mendes - Culinarista

Bolo de Amendoim

Ingredientes

500 g de amendoim torrado e triturado até virar farinha
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve

Cobertura:
Doce de leite cremoso e amendoim triturado grosseiramente

Modo de preparo

Em uma  vasilha coloque a farinha de amendoim, junte as gemas, o açúcar, o leite e o fermento. Misture bem, então junte as claras em neve  misturando delicadamente.  Despeje em forma untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até assar. Deixe esfriar, cubra com o doce de leite e polvilhe com o amendoim triturado.

MÁRCIA BARGA

Berinjela à Parmeggiana

Ingredientes

3 berinjelas médias

Para empanar:
Farinha de rosca
3 ovos

Montagem:
500 ml de molho ao sugo (molho de tomate)
250 g de mussarela fatiada
110 g de presunto cortado em tiras
Sal a gosto.
70 g de queijo parmesão

Para Fritar:
Óleo

Modo de preparo

Berinjela:
Aquecer o óleo em panela. Corte as berinjelas em fatias de 1 cm; passe em farinha de rosca e retire o excesso. Passe no ovo, e volte a passar na farinha de rosca. Frite aos poucos no óleo quente. Escorrer em papel absorvente. Salpique com pouco de sal.

Montagem:
Coloque um pouco do molho de tomate no fundo da assadeira, cubra com fatias de berinjela fritas e espalhe o presunto, cubra o presunto com o molho de tomate, coloque a mussarela sobre o molho, salpique o queijo parmesão e leve ao forno.


Aldo Teixeira (Chef de Cozinha)

Bracciola ao Sugo

Ingredientes

800 g de bifes médios de coxão mole
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de cebola triturada
1 cenoura cortada em palitos finos
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
50 g de bacon cortado em tiras bem finas
2 galhos de salsão
1 cebola em tiras
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água quente
4 tomates sem peles e sem sementes
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
600 ml de molho de tomate

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e a pimenta.
Recheie a carne com: cebola, cenoura, pimentão, salsão e o bacon. Enrole e prenda com palitos de madeira.Leve ao fogo alto uma panela com o óleo. Aqueça bem e junte os bifes enrolados, doure de todos os lados. Acrescente a cebola picada e em seguida o alho.
Refogue ligeiramente, adicione o vinho branco esperem evaporar e coloque a água. Junte os tomates sem pele. Abaixe o fogo, junte o molho de tomate e cozinhe com a panela semi-tampada, por 20 minutos aproximadamente ou até que a carne fique macia e o molho engrosse ligeiramente. Se necessário, adicione mais água para completar o cozimento. Sirva com Gnocchi ou arroz branco.


Aldo Teixeira - Chef de Cozinha

Panzanella Alla Toscana (Salada de Pão)

Ingredientes

200 g ou ½ pão italiano amanhecido cortado em cubos
4 tomates grandes maduros sem pele e sem semente cortado em cubos
½ cebola (media) rocha picada
1 e ½ pepino japonês picado
Folhas de manjericão a gosto
1 colher (chá) de aceto balsâmico
4 colheres (sopa) de azeite de alho a gosto
Cebolinha verde a gosto
Sal e pimenta do reina a gosto

Modo de preparo

Corte o pão italiano em cubinhos de 1,5 cm, pulverize os cubinhos de pão com pouco de água, deixe de repouso por 15 minutos. Enquanto isto lave o pepino corte em cubinhos de 1 cm (sem descascar). Misture o azeite com o vinagre balsâmico, junte o pão, tomate, cebola, pepino e manjericão. Veja se está bom de sal. Transfira tudo para uma forma de aro removível untada com azeite, com a palma da mão comprima um pouco para modelar.
Retire o aro e sirva.

Aldo Teixeira - Chef de Cozinha

Lasanha de Panqueca e Peru

Ingredientes

Massa:
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
1colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio de Peru:
2 tomates picados sem pele
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho picado
500 g de Peru cozido com temperos e desfiado em lascas
1 vidro de palmito
½ lata de milho
Pimenta a gosto
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de creme de leite
Cheiro-verde picadinho
1 tablete de caldo de galinha
Farinha de Trigo para engrossar

Montagem:
2 latas de molho de tomate pronto
5 xícaras (chá) de molho bechamel firme
150 g de nozes
100 g de passas

Gratin de Milho:
1 lata de milho verde batida com pouca água
1 caixinha de creme de leite
4 claras batidas em neve
300 g de mussarela fatiada

Modo de preparo

Massa:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador.

Recheio de Peru:
Refogue os ingredientes por ordem deixe apurar, coloque o creme de leite e por último acrescente a farinha de trigo para engrossar levemente.
     
Gratin de Milho:
Misture todos os ingredientes.

Jurandyr Affonso - Chef de Cozinha

Brigadeirão Branco com Calda de Morango

Ingredientes

Brigadeirão:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de creme de leite
4 ovos
200 g de chocolate branco derretido
1 colher (sopa) de manteiga

Calda de Morango:
2 caixas de morangos picados
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão

Modo de preparo

Brigadeirão:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje numa forma para pudim, untada com manteiga e polvilhada açúcar. Leve para assar em banho maria por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar desinforme e cubra com a calda.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Pammela Mendes - Culinarista

Escondidinho de Mandioca com Pernil

Ingredientes

Purê de Mandioca:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 dente de alho espremido
1 kg de mandioca cozida e espremida
Sal a gosto
1 colher (chá) de glutamato monossódico
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso

Recheio de pernil:
1 kg de pernil cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picado
¼ de xícara (chá) de alho-poró
2 tomates picados sem semente
¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de orégano
½ xícara (chá) de cebolinha picada

Cobertura:
4 claras em neve
1 pitada de sal
100 g de queijo parmesão ralado
300 g de mussarela fatiada

Modo de preparo

Purê de Mandioca:
Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. Em seguida coloque a mandioca, o sal, o glutamato e o leite e mexa bem. Deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo e misture o requeijão.
Recheio de pernil:
Em uma panela ,coloque o azeite, a cebola e o alho, e o alho porró deixe dourar, em seguida junte tomate, e deixe refogar junte o pernil, o sal e orégano , e a pimenta, mexa , junte as azeitonas, e deixe refogar um pouco, desligue o fogo, misture a cebolinha.

Cobertura:
Bata as claras com uma pitada de sal, desligue a batedeira, e misture o queijo ralado.A mussarela vai na montagem.

Montagem:
Numa travessa coloque metade do purê, em seguida o pernil, outra camada de purê, a mussarela e a cobertura. Leve ao forno a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.


Pammela Mendes - Culinarista

Pão de Batata

Ingredientes

40 g de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 ovo
Sal a gosto
600 g de farinha de trigo aproximadamente

Recheio de calabresa com catupiri:
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de linguiça calabresa defumada triturada
500 g de catupiri

Recheio de bacon com queijo:
500 g de bacon picado
4 tomates em rodelas
400 g de queijo prato
200 g de azeitonas picadas

Modo de preparo

Massa:
No liquidificador bata o fermento, o óleo, o leite, a batata, o ovo, o sal e o açúcar. Despeje numa tigela e misture a farinha de trigo até soltar bem das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Numa assadeira untada, coloque metade da massa, o recheio e a outra metade em cima. Pincele com gema e deixe descansar por mais 15 minutos. Leve para assar por aproximadamente 45 minutos no forno a 200 ºC.

Recheio de Calabresa com Catupiri:
Numa panela coloque o azeite e a cebola e deixe murchar. Em seguida coloque a calabresa e frite um pouco. Desligue o fogo e espere esfriar. Na montagem empregue o requeijão.

Recheio de Bacon com Queijo:
Numa panela frite o bacon até ficar bem dourado. Escorra o excesso de óleo. Na montagem empregue o tomate, o queijo prato e as azeitonas picadas.

Pammela Mendes - Culinarista

Torta Rápida de Frigideira

Ingredientes

Massa:
¼ de xícara (chá) de leite
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (café) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
Salsinha picadinha a gosto

Recheio:
300 g de carne moída
1 xícara (chá) de palmito picado
400 g de mussarela ralada
3 tomates picados
1 cebola picada
Azeitona verde a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite e doure a carne moída, em seguida acrescente o tomate e refogue bem. Coloque os outros ingredientes e deixe refogar um pouco. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar. Em uma frigideira aqueça um fio de óleo e coloque metade da massa. Acrescente em seguida o recheio e termine colocando a outra parte da massa. Salpique a mussarela, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo aproximadamente ou até que a massa esteja bem firme

André Meana - Chef de Cozinha

Bolo de Araruta com Geleia de Maçã

Ingredientes

Massa:
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (200 g)
2 xícaras (chá) de fécula de araruta (225 g)
6 ovos

Geleia de Maçã:
8 maçãs gala (1kg)
2 xícaras (chá) de açúcar (300 g)
1 e ½ xícara (chá) de suco de laranja (300ml)
1 colher (sopa) de amido de milho
4 cravos
1 canela em pau
Água suficiente para cobrir

Cobertura:
1 litro de chantilly batido

Modo de preparo

Massa:
Bater os ovos e o açúcar até montar.
Desligar a batedeira, acrescentar a araruta e mexer sem bater.Levar ao forno a 180 graus por 30 minutos.
Geleia:
Levar as maçãs descascadas e picadas, a canela e o cravo ao fogo e cozinhar até virar um purê.
Dissolver o amido no suco de laranja e acrescentar ao purê junto com o açúcar.
Cozinhar por mais 5 minutos até engrossar.
Obs: Para o acompanhamento do bolo usar as cascas das maçãs com cravo e canela para fazer um chá.
Ótimo para as cordas vocais.


Serafina Checo - Mestra Confeiteira

Fricassé de Frango

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas picadinhas
2 tomates picados
2 peitos de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picadinha
1 pote de queijo cremoso
300 g de mussarela ralada
1 colher (sopa) de colorau

Para decorar:
Batata palha

Creme:
2 latas de milho
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola. Em seguida acrescente o frango e deixe dourar. Coloque o sal, a pimenta do reino, a salsinha, o queijo cremoso e mexa bem e reserve.
Coloque no liquidificador o milho e o leite e bata bem. Coe e reserve. Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo pra dourar, acrescente em seguida o liquido que esta reservado no liquidificador e deixe engrossar. Acerte o sal e reserve.
Em um refratário unte com um fio de azeite, coloque o refogado de frango, e cubra com o creme. Salpique com a mussarela e leve para gratinar por 15 minutos em forno médio até dourar. Retire do forno e guarneça com a batata palha.


Chef Julio Cruz

Assado Especial de Panela

 

 Ingredientes

2 kg de lagarto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 kg mini batatas descascadas e cozidas
3 cenouras em pedaços regulares e cozidas
½ xícara (chá) de salsa picada

Marinada da Carne:
2 latas de cerveja malzbier
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo (canola)
1 maço cheiro-verde
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de sal
1 cebola
6 dentes de alho

Refogado:
3 colheres (sopa) de óleo (canola)
200g de bacon em tiras
5 tomates maduros cortados em quatro
4 cebolas fatiadas (roxas e brancas)
3 pimentões em tiras (verde, amarelo e vermelho)
Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

Para as batatas salteie-as na manteiga até ficarem douradas junto com as cenouras , salpique a salsa e reserve.

Marinada:
Coloque todos os ingredientes em um  saco plástico reforçado junto com o lagarto. Deixe tomar gosto de véspera. No dia seguinte escorra a carne do tempero e doure muito bem de todos os lados em uma panela funda. Então acrescente a marinada e vá colocando água na panela para que cozinhe lentamente, mantendo a tampa da panela fechada. Repita este processo de colocar água até que a carne esteja macia.

Refogado:
Doure o bacon no óleo, acrescente o alho, o restante dos ingredientes e refogue rapidamente para deixar tudo al dente, sem desmanchar. Monte seu prato fatiando o lagarto e dispondo o refogado e as batatas com as cenouras ao redor do seu prato.
Dica do Chef: Sirva esta delícia com arroz de cachaça com xerem, que é bem típico também !


Julio Cruz - Chef de Cozinha