Sopa completa de mandioca

• Ingredientes
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 250g de músculo em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 1/2 kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos
• 1 cenoura grande em rodelas
• 3 tabletes de Caldo MAGGI de Coentro, Cominho e Louro
• 2 xícaras (chá) de escarola picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

      

• Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola
2. Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos
3. Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de Caldo MAGGI
4. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia
5. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa em um no liquidificador
6. Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante
7. Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver
8. Sirva polvilhada com a cebolinha

Informações Adicionais
1. DICA
   Se desejar, substitua o músculo pela mesma quantidade de linguiça calabresa fatiada.
   
   FAZ BEM SABER
   O músculo é uma carne muito saborosa e ideal para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e sopas. Retire a gordura aparente e tenha uma sopa mais saudável.
   
   Créditos: Cozinha Nestlé/ Sheila Oliveira

Caldo de abobóra

500 gramas de abóbora
1 lingüiça calabresa
2 cubinhos de caldo de carne
½ maço de cebolinha picada
1 colher de (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
Sal a gosto


Cozinhar a abóbora em panela de pressão por uns 20 minutos. Bater no liquidificador até obter um creme. Em uma panela, fritar as calabresas picadas. Acrescentar o alho e a cebola. Colocar o creme de abóbora, o caldo de carne e o sal. Deixar ferver até engrossar. Desligar o fogo. Acrescentar a cebolinha picada.

Fonte: Livro de Receitas

Sopa de tomate com mangericão

• Ingredientes
• 1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 1 xícara de chá de manjericão picado
• 500 ml de caldo de carne
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de rum
• Sal a gosto
• Pimenta branca a gosto

• Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e junte os tomates e a cebola
2. Refogue por 10 minutos, retire e transfira para o liquidificador
3. Acrescente o manjericão, o caldo de carne, o suco de laranja, a farinha de trigo, o rum e o sal
4. Bata até ficar homogêneo e volte para a panela
5. Cozinhe mexendo de vez em quando por 5 minutos, ou até encorpar
6. Retire do fogo e distribua a sopa nos pratos
7. Enfeite com folhas de manjericão e grãos de pimenta e sirva a seguir

Fonte: Tudo Gostoso