Molho Tártaro

 

 

Ingredientes:
- 1 xícara de maionese
- 1 colherinha de limão
- 1 colher, das de sopa, de mostarda
- 2 colheres, das de sopa, de catchup
- 1 colher, das de sopa, de cheiro verde
- 1 colher, das de sopa, de cebola ralada
- 1 colherinha de pimenta-do-reino
- Sal


Modo de Preparo:
Misturar tudo. É ótimo para certo tipo de salada e peixe frito.  

Fonte: Cozinha BRasileira

Creme de Leite Caseiro

 

Ingredientes:
1 litro de leite
6 colheres de maizena
1 lata de leite condensado
5 gemas passadas na peneira

Preparo:
Essa receita é muito simples, basta misturar todos ingredientes no liquidificador, passar para uma panela e mexer em fogo brando até engrossar.

Fonte: Cozinha BRasileira

Molho Inglês Caseiro

 

Ingredientes:
3 garrafas de vinagre tinto (2250 ml)
1 cebola
1 cabeça de alho
1 pedaço de 5cm de gengibre
2 colheres (sopa) de sal
10 folhas de louro
1 noz moscada ralada
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de cravo
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de pimenta do reino
4 pimentas malagueta (sem sementes)

Preparo:
Leve tudo ao fogo em panela de vidro ou ágatha, deixando cozinhar por 20 minutos.
Deixe esfriar.
Bata no liquidificador e coe.
Engarrafe o líquido coado.

Fonte: Cozinha Brasileira

Maionese Natural Desnatada

 

 

Ingredientes:
500 gr. de ricota fresca (que não seja ácida)
½ xícara. (chá) de iogurte desnatado
½ xícara. (chá) de leite desnatado
1 col. (chá) de sal
1 col. (chá) de açafrão
salsa picada
ervas aromáticas (a gosto)

Preparo:
Bate-se a ricota no liqüidificador com todos os ingredientes até que fique uma massa bem homogênea.
Dica: Esta maionese pode ser enriquecida com cenoura, beterraba; cruas etc... E muito cuidado com a conservação da maionese (Sempre guardar na geladeira)

Fonte: Cozinha Brasileira

Vinagrete

Ingredientes

·.1/2 xícara de vinagre
. 3 colheres (de sopa) de óleo
. 2 colheres (de sopa) de cebola picada
. 2 colheres (de sopa) de salsinha picada
. 2 colheres (de sopa) de tomate descascado e sem sementes, picado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e coloque numa vasilha pequena.
MdeMulher

Vinagrete para churrasco

ingredientes

• 2 pimentões (picados em quadradinhos)
• 1 cebola (ralada)
• 5 tomates picados em quadradinhos ( sem sementes)
• sal a gosto
• vinagre

modo de preparo

Numa vasilha, misture todos os ingredientes e tempere com umas 3 colheres de vinagre, e sal a gosto, é so servir

Geicy Soares Júlio

Molho vinagrete para churrasco

Ingredientes
2 cebolas médias picadas
5 tomates picados
1 pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Molhos de pimentas

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Ingredientes

Molho de Pimenta: Cumari-do-Pará
500g de pimenta Cumari-do-Pará
1 copo de cachaça
1 copo de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal

Molho de Pimenta: Dedo de Moça
250g de pimenta dedo de moça com sementes
200g de tomate picado
1 cebola grande
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
3 dentes de alho
3 folhas de louro
½ copo de vinagre de álcool
½ copo de cachaça

Modo de preparo

Para duas as receitas, o modo de preparo é o mesmo.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Peneire e leve ao fogo por 15 minutos. Deixe esfriar, passe novamente por uma peneira, porém mais fina, e coloque em um vidro. Não precisa deixar na geladeira.
A validade é de 1 ano.

Molho Madeira

Quem pensa que molho madeira é um mistério está enganado. Com esta receita de molho madeira os seus pratos de carne ficarão especiais.

200 gr de músculo bovino
1 dente(s) de alho
quanto baste de sal
1 unidade(s) de cebola em rodelas
1 folha(s) de louro
quanto baste de tomilho
1 maço(s) de cheiro-verde
1 xícara(s) (chá) de vinho madeira
1/2 xícara(s) (chá) de conhaque
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
quanto baste de noz-moscada
1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Corte a carne em pedaços pequenos. Tempere com alho, sal, Aji-no-moto®, pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne. Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde. Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Retire e passe por uma peneira fina. Reserve. Doure a farinha na manteiga. Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar. Acrescente a noz-moscada e retire do fogo. Sirva quente, acompanhando carnes.

Molho ao Sugo

Quando você quer curtir a cozinha, preparar o seu próprio molho ao sugo pode ser uma ótima idéia. Esta receita vai te ajudar nesta tarefa.

5 unidade(s) de tomate sem casca(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
2 colher(es) (sopa) de manjericão
quanto baste de orégano
quanto baste de açúcar
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
1 dose(s) de suco de tomate

Numa panela, coloque o azeite e deixe-o em fogo médio de 30 segundos a 1 minuto.Depois coloque o alho e mexa até dourar. Coloque o suco de tomate, em seguida, os 5 tomates sem pele restantes. Deixa-o ferver por 3 minutos com a tampa fechada (mexendo sempre). Adicione o manjericão e deixe ferver por 5 minutos com a tampa fechada, mas, mexendo a cada 30 segundos. Coloque o sal e o açúcar à gosto. Se preferir, adicione uma pitada de orégano

Molho Bechamel Básico

2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de leite
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
2 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada(s)
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de salsinha picada(s)

Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar. Adicione o leite aos poucos, mexendo fortemente para não formar grumos. Acrescente a cebola, as gemas e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Retire do fogo, e passe por uma peneira. Junte a salsa e misture bem. Se quiser, junte também ao molho, queijo ralado.

Molho Barbecue

5 colher(es) (sopa) de azeite
3 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho esmagado(s)
200 gr de polpa de tomate
4 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 maço(s) de tomilho
1 folha(s) de louro picada(s)
1 colher(es) (chá) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de mel
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)

Aqueça o azeite, junte a cebola picada o alho e refogue em fogo baixo. Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos. Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso. Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos