Torta de brigadeiro quero mais

 

 

Massa Farinha de trigo, 210 g
Açúcar de confeiteiro, 85 g
Ovo, 1
Fava de baunilha , ½
Manteiga, 125 g
Amêndoa moída, 25 g 
Sal, 1 colher de café
Recheio
Leite Condensado, 2 latas 
Chocolate em pó, 2 colheres de sopa 
Achocolatado, 2 colheres de sopa 
Manteiga, 1 colher de sopa 
Creme de leite, 100 g

Passos

Corte e amasse a manteiga, acrescente o açúcar de confeiteiro, a amêndoa, o sal, as sementes de baunilha, o ovo e por ultimo a farinha, sempre misturando bem ao colocar cada ingrediente.

Forme uma bola e comprima, embrulhe em papel filme, e deixa na geladeira pó 2 horas.

Abra a massa com um rolo, bem fininha, com aprox. 2 mm de espessura, cubra o fundo e um pouco da lateral de uma forma antiaderente de 25 cm, com aro removível. Faça furinhos com um garfo, para que a massa não estufe. Asse a 170 ºC por 12 min.

Recheio: coloque todos os ingredientes na panela, fogo médio, mexa sem parar até dar o ponto de recheio.

Espere tudo esfriar e cubra a massa com o brigadeiro, decore com o granulado. Deixe na geladeira por 1 hora e sirva. 

 

Fonte: BemSimples (A Confeitária)

Massa de rocambole

Ingredientes

Açúcar, 100 g
Farinha de trigo, 100 g
Ovos, 3
Manteiga, 30 g

Passos

Bata os ovos inteiros com o açúcar até que fiquem bem aerados e tripliquem de volume.

Incorpore a farinha de trigo, previamente peneirada em 2 ou 3 passos e com movimentos circulares.

Adicione a manteiga derretida com muito cuidado para evitar que a mistura diminua de volume.

Derrame a mistura sobre uma fôrma de 20 x 40 cm previamente untada e enfarinhada ou sobre uma placa de silicone. Leve ao forno a

 Fonte: BemSimples (A Confeitária)

Rocambole de caramelo

 

  

Massa de rocambole, 1 rolo
Leite condensado, 2 latas
Açúcar mascavo, ½ xícara (chá)
Manteiga, 3 colheres  (sopa)

Passos

Coloque em uma panela o leite condensado junto com o açúcar e a manteiga. Cozinhe até tomar consistência. Retire do fogo e deixe esfriar.

Espalhe a preparação anterior sobre a massa de rocambole.

Enrole a massa do rocambole e deixe esfriar.

Decore o rocambole e corte do tamanho desejado. Fonte:BemSimples (A Confeitéria)

Borboletas de damascos

 

 

 Ingredientes

Farinha de trigo, 600 g
Fermento biológico, 60 g
Açúcar, 140 g
Ovo, 1
Leite, 250 ml
Manteiga, 50 g
Sal, ½ colher  (chá)
Essência de amêndoas, 2 colheres  (sopa)
Creme de leite para pincelar

Recheio:
Manteiga, 60 g
Damascos, 460 g
Açúcar, 50 g

Passos

Misture a manteiga e o leite a 50°C (morno). Bata todos os ingredientes na batedeira (garfo espiral) até obter uma massa lisa e homogênea.

Forme uma bola com a massa e deixe a massa descansar por 30 minutos dentro de uma bacia. Separe 900 g de massa.

Abra a massa com um rolo, em uma superfície enfarinhada, na forma de um retângulo de 70 cm de comprimento por 30 cm de largura e unte com manteiga.

Espalhe o doce de damasco. Enrole a tira pelo comprimento e forme um cilindro de massa recheado.

Corte o cilindro de massa recheado em triângulos. 

Coloque os triângulos em uma assadeira previamente untada.  Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele a parte de cima com a mistura de ovos e leve ao forno até dourar bem. Desenforme e coloque no prato que vai servir. Fonte: BemSimples( A Confeitária)

Pimentões recheados

 

  

Pimentões vermelhos maduros,  6
Músculo moído (2 vezes) 300 g
Cebola pequena ralada, 1
Alho, 3 dentes
Arroz cru, 1 ½ xícara
Molho de tomate fresco, 1 l
Manjericão q/n
Azeite extravirgem q/n
Pimenta, q/n

PassosCorte as tampas dos pimentões, retire as sementes e lave-os por dentro. Reserve.Misture a carne, o arroz, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o azeite extravirgem. Encha os pimentões com o recheio, não precisa ficar muito apertado, pois o arroz vai inchar. Coloque as tampinhas e prenda-as com palitos de dente.Leve os pimentões para cozinhar no molho de tomate com os galhos de manjericão, mantenha a panela tampada, cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que os pimentões estejam bem macios.

Fonte: BemSimples ( Brasil no Prato)

Pão francês

Ingredientes

½ quilo de farinha de trigo
15 g de fermento para pão
15 g de sal
20 g de açúcar
1 colher (sopa) se margarina

Modo de preparo

Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar.
Misture os outros ingredientes.
Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma.
Se for necessário, coloque mais água e mais farinha.
A massa não deverá grudar nas mãos.
Deve ficar com aspecto leve e esponjoso.
Deixe descansar por duas horas.
A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado.
Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima.
Deixe que ela descanse mais uma hora.
Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno.
Assar por 40 minutos mais ou menos.

Rendimento: 20 porções
Tempo: 150 minutos

FonteIsamara Amâncio Culinárista

Pão Doce com Cobertura de Creme de Padaria

Ingredientes

Massa:
1 colher(es) (chá) de sal
3 tablete(s) de fermento biológico fresco
2 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar União
1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha
1 kg de farinha de trigo
Cobertura:
1 xic. chá de água
1 xic chá de leite
6 col. sopa de açúcar
4 col. sopa (bem cheias) de amido de milho
4 col. chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo
Se quiser apressar o crescimento da massa, coloque o pacote de farinha por mais ou menos um minuto no microondas ou alguns minutos em forno quente, para que fique morna
Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande e vá misturando farinha com uma colher de pau
Quando a massa ficar firme demais para ser mexida com a colher de pau, continue com as mãos.
Amasse até a massa ficar lisa e soltar das mãos, usando mais farinha se preciso
Abra com o rolo, recheie e modele de acordo com o tipo de pão que queira fazer e deixe crescer no forno de microondas em temperatura mínima por cerca de 15 minutos (leia atentamente as instruções do fabricante do seu microondas para não estragar a massa) ou em forno morno até que dobre de volume
Pincele com clara de ovo sem bater e leve ao forno para assar.

Cobertura:
Bata no liquidificador e leve ao fogo para engrossar
Retire do fogo e continue mexendo até esfriar
Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e empregue a gosto.
Quando o pão estiver frio, coloque montinhos do creme de baunilha decorativamente sobre o pão e sobre eles fixe metades de cerejas ao maraschino.

Informações adicionais

A massa é maravilhosa, super saborosa e fofinha.
Para facilitar a aplicação da gema de ovo antes de assar, é interessante adicionar um pouquinho de café, isto ajuda a fluídez.

Fonte Isamara Amâncio Culinárista