Torta americana (American pie)

Ingredientes

Recheio

1 xícara (chá) de açúcar branco

5 colheres (sopa) niveladas de amido de milho

¼ colher (sopa) de sal

½ colher (sopa) de canela em pó

5 xícaras (chá) de frutas vermelhas

Modo de preparo

Recheio

Misture o açúcar, o amido de milho, o sal e a canela, misture nas frutas e reserve.

Massa

Pique a manteiga e leve para gelar. Peneire o açúcar, a farinha e o sal e em seguida, acrescente a manteiga e o leite; até formar uma massa homogênea. Divida a massa e forre a assadeira de fundo falso e suas laterais. Acrescente o recheio e com o restante da massa, cubra a torta em tiras. Leve para assar até dourar.

André Meana - Chef de cozinha

Cheesecake clássico

Ingredientes

• 1 pacote de bolacha maisena
• 100 g de manteiga
• Mousse
• 300 g cream cheese
• 2 ovos inteiros
• 1 lata de leite condensado
• 300 g creme de leite
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• Cobertura
• 400 g de goiabada
• 1 xicara (chá) de vinho tinto
• ½ xicara (chá) de
  Modo de preparo
• Massa
  Bata no processador a bolacha e manteiga. Coloque a massa no fundo da forma.
  Mousse
• Bata tudo e coloque na forma. Leve ao forno para assar com papel alumínio. Deixar esfriar. Coloque a calda por cima.
  Cobertura
• Bata a goiabada com o vinho tinto depois leve ao fogo até engrossar.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

Bolo de milho

Ingredientes

Ingredientes

3 ovos inteiros
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de óleo
1 lata de milho verde escorrido
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de fubá mimoso
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o óleo e o milho, até triturar bem. Junte o açúcar e, aos poucos, adicione os ingredientes restantes; pulsando após cada adição. Asse em forma de orifício central (23 x 10 cm), untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 180°C, até que fique bem assado. Desenforme quando estiver morno e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em temperatura ambiente com calda à parte.

Elisabeth Teodoro - Cake designer

Bolo polvilho

Ingredientes

3 ovos
1 pitada de sal

¾ de xícara de óleo

1/4 de xícara de água

½ xícara de queijo parmesão ralado

2 xícaras de polvilho doce

Modo de preparo

1. Coloque no copo do liquidificador, todos os ingredientes e bata até misturar. Despeje a mistura numa fôrma com orifício central, de 24 cm de diâmetro; sem untar. Leve para assar em forno pré-aquecido quente, a 200º C, por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Alessandra Von - Culinarista

Tortapioca

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de leite condensado (180 ml)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 anis estrelado
• 1 pau de canela
• 250 g de farinha de tapioca
• 200 g de chocolate ao leite derretido
• 1 caixa de creme de leite
• 2 claras em neve
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

modo de preparo

1- Numa panela coloque 1 1/2 xícara (chá) de leite de coco, 1 xícara (chá) de leite, a xícara (chá) de leite condensado (180 ml), 1/2 xícara (chá) de açúcar, 3 anis estrelado, 1 pau de canela e leve ao fogo até esquentar. Transfira esta mistura para uma tigela, adicione 250 g de farinha de tapioca, misture bem e deixe descansar por +/- 15 minutos.

2- Numa tigela coloque 200 g de chocolate ao leite derretido com 1 caixa de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras em neve e misture delicadamente. Acrescente 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante), misture e reserve.

3- Numa forma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada com manteiga coloque a massa de tapioca (reservada acima), em seguida o creme de chocolate, salpique coco ralado a gosto. Leve a geladeira até ficar consistente (+/- 2 horas).

Gelado de Abacaxi e Manga

ingredientes

• 350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos
• 100 g de açúcar
• 1 anis estrelado
• 1 lata de leite condensado
• 1 manga descascada e cortada em pedaços
• 250 g de ricota (passada na peneira)
• 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e hidratada conforme o fabricante)
• 300 g de bolo (de sua preferência) esfarelado

modo de preparo

1- Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos, 100 g de açúcar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo médio e cozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue o fogo e deixe esfriar.

2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 manga descascada e cortada em pedaços e o doce de abacaxi (feito acima) e bata até obter uma mistura cremosa (+/- 2 minutos). Transfira esta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota (passada na peneira), 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e hidratada conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.

3- Numa fôrma de bolo inglês forrada com saco plástico, coloque uma camada de creme (abacaxi e manga) e uma camada de bolo esfarelado. Repita as camadas até terminar com uma camada de creme. Leve ao congelador até ficar com consistência firme (+/- 4 horas). Desenforme e sirva com chantilly.

Sorvete de Chocolate com Gelatina

ingredientes

• 250 ml de água fervendo
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g)
• 200 ml de água gelada
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 200 g de chocolate meio amargo derretido

Calda de Chocolate

• 185 g de água (1 xícara de chá)
• 80 g cacau em pó (1 xícara de chá)
• 240 g de açúcar (1 ½ xícara de chá)
• 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• 160 g de creme de leite fresco (3/4 xícara de chá)

modo de preparo

1°- Em uma tigela, coloque 250 ml de água fervendo, 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) e misture bem até a gelatina dissolver completamente. Adicione 200 ml de água gelada e misture.

2° - Transfira a gelatina derretida para o liquidificador e adicione 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 200 g de chocolate meio amargo derretido e bata bem. Coloque em um pote e leve ao freezer até ficar consistente (+/- 3 h).

3°- Retire a mistura do freezer, coloque na batedeira e bata bem por 10 minutos.

4° - Volte a mistura novamente no pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 h). Retire do freezer 10 minutos antes de servir. Faça bolas e sirva com calda de sua preferência.