Gelado de Abacaxi e Manga

ingredientes

• 350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos
• 100 g de açúcar
• 1 anis estrelado
• 1 lata de leite condensado
• 1 manga descascada e cortada em pedaços
• 250 g de ricota (passada na peneira)
• 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e hidratada conforme o fabricante)
• 300 g de bolo (de sua preferência) esfarelado

modo de preparo

1- Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos, 100 g de açúcar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo médio e cozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue o fogo e deixe esfriar.

2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 manga descascada e cortada em pedaços e o doce de abacaxi (feito acima) e bata até obter uma mistura cremosa (+/- 2 minutos). Transfira esta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota (passada na peneira), 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e hidratada conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.

3- Numa fôrma de bolo inglês forrada com saco plástico, coloque uma camada de creme (abacaxi e manga) e uma camada de bolo esfarelado. Repita as camadas até terminar com uma camada de creme. Leve ao congelador até ficar com consistência firme (+/- 4 horas). Desenforme e sirva com chantilly.