Matambre Recheado

Ingredientes

1 peça de matambre de aproximadamente 04 kg
1 copo de suco de abacaxi coado
300 g de lingüiça toscana fresca sem pele
300 g de bacon
300 g de cenoura em tiras
200 g de chimichurri
3 colheres (sopa) de flor de sal

Modo de preparo

Abra o matambre já marinado com Chimichurri (por 04 horas e amaciado com suco de abacaxi se necessário).Coloque a lingüiça,  bacon, cenoura e salgue a gosto.
Enrole o matambre como se fosse um rocambole amarre em três partes com o barbante  para  que ele fique cilíndrico, envolva no papel celofane próprio para assar. Leve ao forno em 250ºC por aproximadamente 1 hora. Depois retire o celofane e volte ao forno para dourar.


Adriano Gabriel - Especialista em Churrasco

Rocambole de Frango com Catupiri e Bacon

Ingredientes

500 g de frango moído (usar o peito de preferência)
500 g de batata cozida e espremida
1 ovo ligeiramente batido
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
Salsa, pimenta, sal, limão à gosto
1 colher (sobremesa) de páprica picante
1 xícara (chá) de catupiri
50 g de bacon picadinho
50 g de parmesão ralado
1 pimentão vermelho picado
50 g de azeitonas pretas picadas

Para cobrir:
100 g de bacon em tiras

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o frango a batata, o ovo, a farinha, o alho, a cebola, a salsa, a pimenta, o sal, o limão e a páprica, misture tudo formando uma massa sobre o papel alumínio. Abra a massa, distribua o catupiri, o bacon, o parmesão, as azeitonas e enrole o rocambole. Passe por cima uma colher de margarina e coloque o bacon em tiras por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, retire o papel e deixe mais 20 minutos.

Fonte: DiaDia

Sobrecoxa de Frango ao Creme de Milho

Ingredientes

500 g de sobrecoxa sem osso
Suco de um limão
Sal, pimenta vermelha, tomilho, salsa à gosto
2 colheres (sopa) de margarina
2 dentes de alho
1 cebola roxa cortada em pétalas
1 lata de creme de leite
600 g tomate sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de curry
1 lata de milho batido no liquidificador com água
1 lata de milho escorrido

Para salpicar:
Parmesão
Salsinha

Modo de preparo

Tempere as sobre coxas com limão, sal, pimenta, tomilho, deixe na geladeira por 2 a 3 horas. Coloque a margarina em uma panela, frite o alho e a cebola, acrescente o frango e deixe cozinhar por 10 minutos. Bata no liquidificador o creme de leite, os tomates, a farinha de trigo e o curry. Despeje na panela com o frango, coloque o milho batido e o milho inteiro, deixe cozinhar até engrossar e ficar cremoso, retire do fogo e polvilhe parmesão e salsa.


Dalva Zanforlin - Culinarista

Pão Expressinho de Salame

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico
½ colher (sopa) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de leite morno
½ xícara (chá) de óleo de milho ou de canola
1 ovo grande ligeiramente batido
2 potes de iogurte em temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) de sal rasa
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
100g de salame fatiado e bem picado
100g de presunto cozido fatiado e bem picado
100g de azeitona verdes cortadas em lascas
1 colher (sopa) de alcaparras inteiras ou cortadas ao meio
1 colher (sopa) de orégano seco ou em folhas frescas de manjericão
4 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
1 colher (sopa) de orégano seco
50g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo

Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite, o óleo, o ovo, o iogurte, o sal, o parmesão e bata rapidamente.Em seguida acrescente a farinha de trigo, aos poucos e bata em velocidade média por uns quatro minutos ou até que a massa esteja lisa e com bolhas.Desligue a batedeira, agregue os demais ingredientes e envolva bem.Distribua a massa em uma fôrma própria para pão (32 x 13 x 8), untada e enfarinha, salpique por cima com a cobertura e deixe o pão crescer até dobrar de volume.Por último leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja bem dourado.Deixe amornar, coloque-o sobre uma grade e sirva quando morno ou frio.


Fonte: Diadia

Upside down banana's cake

 

Ingredientes:

  8 bananas cortadas em fatias

1 xícara chá de açúcar

  3 ovos

  2 col. sopa de margarina

  1 e 1/2 *copo de açúcar

1copo de leite
   1 col. sopa de fermento em pó

  1 col. café de essência de baunilha

Preparo:

- Bata utilizando um fouet ou batedor: os ovos, a margarina, o açúcar e o leite. Misture até ficar bem homogêneo.

- Junte a farinha, o fermento e a essência de baunilha e misture bem. Reserve.

- Unte uma forma com margarina e polvilhe 1 xícara chá de açúcar.

- Por cima coloque as bananas arrumadas da forma que preferir, até que fique bem coberta a forma.

- Coloque a massa do bolo por cima das bananas e leve ao forno 180º por 35 minutos mais ou menos.

- Espere o bolo esfriar por uns 15 minutos e desenforme.

* o copo utilizado foi o de 300 ml

Fonte:Arte na Cozinha

 

 

Escondidinho de mandioca com calabresa

 Ingredientes:

- 2 xícaras de mandioca cozida (deixe na pressão até quase desmanchar)
- 1 batata grande cozida e espremida
- 1/4 xícara de leite
- 1 col. sopa de manteiga
- 2 col. sopa de creme de ricota Tirolez
- 1 cebola em pétalas finas
- 1 calabresa fatiada
- 2 tomates picados
- 3 col. sopa de extrato de tomate
- 3 col. sopa de água
- sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de mussarela ralada

Preparo:

- Em uma panela derreta a margarina e junte a mandioca e a batata cozida e espremida. Misture bem.

- Adicione o creme de ricota Tirolez e o leite e misture até virar um creme que fique com alguns pedaços da mandioca.

- Coloque sal e pimenta a gosto, reserve.

- Em uma frigideira frite a calabresa sem colocar óleo na panela. Quando estiver bem fritinha adicione as pétalas de cebola e deixe até que fiquem douradas.

- Escorra um pouco da gordura que juntar e coloque os tomates, o extrato e a água.

- Deixe apurar por uns 5 minutos.

- Adicione sal e pimenta a gosto, misture e reserve.

Montagem:

- Em um ramequim coloque um fio de azeite, uma camada do purê de mandioca, o molho de calabresa, mais uma camada de purê e termine com um pouco de mussarela ralada.

- Leve ao forno por uns 25 minutos até que o queijo esteja derretido e o molho borbulhando.

Fonte: Arte na Cozinha

Macarrão na panela de pressão

 Ingredientes:

- 500 gr. de macarrão (penne ou fusilli)
- 1 cebola pequena picada
- 1 col. sopa de azeite
- 1 lata de molho de tomate
- 2 latas de água
- 1 lata de creme de leite s/ soro
- sal e pimenta a gosto
- 2 gomos de linguiça calabresa fatiada (eu usei linguiça Josefina)

Preparo:

- Em uma panela de pressão coloque o azeite e frite a calabresa.
- Adicione a cebola e deixe fritar um pouquinho.
- Adicione o macarrão, o molho, a água, o creme de leite, o sal e pimenta e mexa bem.
- Tampe a panela e deixe em fogo médio.
- Quando a panela pegar pressão conte 3 minutos e desligue em seguida.
- Retire imediatamente a pressão, mexa bem para deixá-lo cremoso e sirva em seguida.
- Polvilhe queijo ralado e salsinha picadinha.


Fonte: Arte na Cozinha