Cocada de colher

2 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 unidade(s) de coco ralado(s)
quanto baste de cravo-da-índia

	Leve o açúcar ao fogo com 1/2 xícara de chá de água e deixe apurar até que a calda comece a engrossar. Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo, deixe esfriar e despeje numa compoteira. Decore com cravos-da-índia.

Dicas: Para fazer a cocada preta, deixe a calda apurar mais. Para a amarela, aumente a quantidade de água para 2 1/2 xícaras de chá, espere a calda engrossar mais e tire do fogo; Quando esfriar, junte o coco ralado e 5 gemas batidas e leve de volta ao fogo para apurar por mais alguns minutos.

Fonte: Cyberccok

Geléia de mamão

1 kg de mamão papaya picado(s)
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 unidade(s) de laranja

Coloque em um refratário fundo o mamão e o açúcar. Tampe e leve ao microondas por 15 minutos na potência alta. Retire. Bata no liquidificador . Retorne ao microondas com o suco de laranja por 15 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo.

Fonte: Cybercook

Crêpes Suzette

150 ml de leite
50 gr de farinha de trigo
8 gr de açúcar
15 gr de manteiga  derretida(s)
1 unidade(s) de ovo
10 ml de grand marnier

Finalizar

quanto baste de raspas de laranja
65 gr de açúcar
200 ml de suco de laranja
quanto baste de laranja em gomos
30 ml de grand marnier

	Misture com um batedor todos os ingredientes, a manteiga derretida por último. Em frigideira levemente untada com manteiga, fogo médio, despeje aproximadamente ½ concha de massa, espalhar por toda a frigideira, formando os crêpes. Doure levemente e então vire, depois deixe por mais alguns segundos. Vire sobre um prato e reserve.

Finalizar
	Misture o açúcar com o suco e raspas de laranja. Leve ao fogo até atingir ponto de fio. Retire do fogo e acrescentar os gomos de laranja. Numa frigideira aquece a calda e coloque os crepes dobrados como um triângulo. Flambar no momento de servir e decore com os gomos de laranja.

Obs: Grand Marnier é um licor francês do tipo do Curaçao, feito de laranjas maceradas em conhaque.
Fonte: Cybercook

Mousse de Camarão.

1 colher(es) (sopa) de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara(s) (chá) de água fria(s)
2 tablete(s) de caldo de camarão
1 colher(es) (chá) de suco de limão
1/2 xícara(s) (chá) de maionese
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
3 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
250 gr de camarão rosa cozido(s)
quanto baste de Molho de tomate
1/2 xícara(s) (chá) de água fervente

No liqüidificador ,coloque a água fria e salpique a gelatina. Deixe amolecer e acrescente a água morna. Bata até que a gelatina se dissolva. Acrescente os tabletes de caldo de camarão, o suco de limão, a maionese, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o azeite e metade do camarão cozido. Bata bem. Desligue o liqüidificador e acrescente as azeitonas e o restante do camarão, deixando alguns para enfeitar a mousse. Unte uma fôrma com buraco no meio com óleo e despeje a mousse. Leve a geladeira para endurecer. Desenforme, enfeite com os camarões que foram reservados. Fonte: Cybercook

Bolo Capuccino

• Massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente)
• ½ xícara (chá) de café solúvel
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

• Recheio:

• 2 xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

• Marshmallow de café:

• 2 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de café solúvel

• Para decorar:

• ½ colher (café) de canela
• ½ xícara (chá) de chocolate picado

1. Massa: Bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme claro. Junte a manteiga e continue batendo. Dissolva o café no leite e acrescente na massa. Em seguida, coloque o chocolate em pó, a canela, a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Por último, incorpore o fermento, misture e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno baixo por aproximadamente 1 hora ou até que ao enfiar o palito, o mesmo saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
2. Recheio: Numa panela, ferver o leite com o açúcar. Coloque em uma tigela as gemas, a farinha de trigo e o amido de milho. Junte o leite aos poucos,mexendo sempre para não cozinhar. Volte a mistura na panela e, em fogo baixo, mexendo sempre, deixe engrossar. Acrescente o chocolate com o creme ainda quente. Misture e deixar esfriar.
3. Marshmallow: Bata as claras em neve. Paralelamente, numa panela, misture o açúcar com a água e aqueça até que obtenha uma calda em ponto de fio. Misturar a calda nas claras em neve aos poucos, sem parar de bater. Junte o café solúvel e bata até esfriar.
4. Recheie o bolo, cubra-o com o marshmallow e decore com a canela e o chocolate picado.

   Fonte: Edu Guedes

Iogurte com abacaxi e hortelã

• 1 xícara (chá) de iogurte natural
• ½ xícara (chá) de abacaxi picado
• 3 folhas de hortelã
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 pedras de gelo

1. Bata no liquidificador o iogurte, o abacaxi, as folhas de hortelã, o mel e o gelo até que fique homogêneo.

   Fonte: Edu Guedes

Empada de frango com palmito

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 tablete de caldo de galinha (dissolvido na água)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 xícaras (chá) de palmito picado
• ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
• 1 colher (sopa) de colorau
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

• Massa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de gordura hidrogenada
• 1 xícara (chá) de refrigerante tipo guaraná (sem gelo)
• 1 colher (sopa) de sal
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar as forminhas
• 2 gemas batidas para pincelar

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, o caldo de galinha, a farinha de trigo dissolvida no leite e misture.
2. Em seguida, acrescente o tomate, o palmito, a azeitona, o colorau, o sal, a pimenta-do-reino e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio.
3. Por fim, acrescente o cheiro-verde e misture. Reserve. Para a massa, misture bem todos os ingredientes até que fique homogênea.
4. Despeje um pouco de massa nas forminhas de empada untadas e enfarinhadas.
5. Coloque um pouco do recheio e cubra-o com a massa. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.

   Edu Guedes