1 pacote de macarrão tipo Penne (escolher um bem pequeno)
3 copos de leite integral
3 colheres de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 pitada de noz moscada
300g de queijo muçarela ralado
2 copos de requeijão cremoso
150g de queijo cheddar cremoso
200g de queijo parmesão
salsinha picada a gosto
sal grosso
azeite
Modo de Preparo
Coloque uma panela bem grande com água para ferver. Fervendo acrescente um punhado de sal grosso, acrescente a seguir a massa e deixe ele cozinhar até o ponto Al-Dente (ele não deve cozinhar demais pois ainda irá ao forno). Escorra e guarde um pouco da água do cozimento, regue com um pouco de azeite de oliva e reserve.
Para o molho branco, comece derretendo a manteiga em uma panela com um toque de azeite. Isso feito acrescente 2 copos do leite e deixe aquecer, em uma vasilha à parte dissolva a farinha no copo que sobrou de leite, misturando bem para evitar que o molho crie bolinhas. Acrescente a seguir ao leite já quente, a noz moscada e mexa por cerca de 10 minutos até o molho engrossar. Acrescente 200g de queijo muçarela ralado, o queijo cheddar cremoso, os copos de requeijão e e 100g de queijo parmesão ralado. Deixe os queijos derreterem (se o molho ficar muito grosso é só acrescentar um pouco de leite para afinar)
Numa vasilha grande misture a massa já cozida e o molho de queijos, misture bem e acrescente a salsinha picada, coloque numa vasilha que possa ir ao forno e cubra com o restante de queijo ralado por cima. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus só até gratinar o queijo por cima. Sirva imediatamente.
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Fonte: Se liga Brasil
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