Cuscuz de Camarão

Ingredientes:

5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de tomate pelado
1 xícara de ervilhas
1 xícara de cenoura picada
1 xicara de abobrinha
1 xicara de milho verde
½ Kg de camarão miúdo
2 colheres de sopa de Cheiro verde
Molho de pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de milho
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
Para decorar
3 ovos cozidos
Alguns Camarões graúdos
1 tomate fatiado
½ xícara de ervilha
Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa frigideira, com um pouco de azeite dourar os camarões rapidamente e reservar. Em uma panela, em fogo médio, aquecer o azeite e fritar a cebola e o alho. Adicionar o tomate pelado, as ervilhas, a cenoura, a abobrinha, o milho e o cheiro verde. Deixar cozinhar e acertar o sal. Em seguida coloque o molho de pimenta e os camarões. Deixe cozinhar pouco para o camarão não endurecer. Juntar as farinhas e mexer até dar ponto. Colocar em uma fôrma com buraco no meio, já untada e decorar com os ovos, a ervilha, o tomate e os camarões grandes ou da maneira que mais gostar. Deixar firmar, depois desenformar.

Fonte: Hoje em Dia

Trança de Páscoa

Ingredientes

• Massa:
• Aproximadamente 1,1 kg de farinha de trigo;
• 1 lata de leite condensado;
• A mesma medida (1 lata de leite condensado) de água morna;
• 1/2 lata da mesma medida de óleo;
• 100 g de fermento para pão;
• 4 ovos;
• 1 xíc. (café) de açúcar;
• Raspas de limão ou laranja;
• 1 gema para pincelar;
• Açúcar granulado para polvilhar;
• Essência de panetone (opcional).
• Recheio:
• 100 g de coco ralado;
• 1/2 lata de leite condensado;
• Raspas de laranja ou limão.

Modo de preparo

- No copo do liquidificador, coloque a água morna, o óleo, o leite condensado, os ovos e o fermento para pão esfarelado. Bata para se agregarem. Reserve. - Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco, açúcar, raspas de limão ou laranja, essência de panetone (opcional). Mexa com o auxílio de uma colher de pau. - Junte a mistura do liquidificador reservada. Mexa (neste momento, se necessário utilize a farinha reservada). - A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 30 a 45 min. - Após descansar, divida a massa em 3 partes iguais. Abra-as com auxílio do rolo. - Espalhe o leite condensado e polvilhe o coco ralado previamente hidratado com 3 colheres de sopa de água e raspas de limão ou laranja (opcional). Enrole. Junte as 3 partes nas extremidades e trance-as. - Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele com gema. - Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150 ºC por 20 minutos e a 180ºC por cerca de mais 10 a 15 minutos (até dourar). - Retire do forno e polvilhe com açúcar granulado.

Fogazza de Forno

Ingredientes

Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
30 g de fermento para pão;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 colher (sobremesa) de sal;
1 xícara (chá) de leite morno;
1 xícara (chá) de maionese.
Recheio:
300 g de presunto;
300 g de mussarela;
2 tomates picados em tiras;
2 cebolas picadas em tiras;
1 xícara (chá) de azeitonas verdes;
1 xícara (chá) de bacon frito;
Temperos a gosto;
Salsinha e cebolinha a gosto.
Modo de preparo

- Em um recipiente esfarele o fermento e adicione sal. - Mexa até obter um líquido. Adicione o leite morno, misture e reserve. - Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, maionese e o fermento reservado. - Mexa com uma colher de pau (se necessário, utilize a farinha reservada). - Sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 min. - A seguir, abra a massa com o rolo. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. - Distribua em camadas a mussarela e o presunto (ralados), os tomates, azeitonas, cebolas, salsinha, cebolinha, temperos a gosto e o bacon previamente frito. - Leve ao forno pré aquecido a 150 ºC por 15 min e a 180 ºC por mais 15 a 20 min (até dourar). Recheio: - Tempere as cebolas com orégano e azeite. Faça a mesma coisa com os tomates.


Fonte: Delícias do chef

Bolo salgado de verão

Ingredientes

• 2 pães de forma sem casca
• Primeiro recheio:
• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• ½ tomate picado
• ½ cebola picada
• 1 pitada de tempero completo
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• Cheiro verde a gosto
• Segundo recheio:
• 250g de presunto
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 pitada de sal
• Terceiro recheio:
• 3 cenouras médias raladas
• ½ tomate picado
• ½ cebola picada
• Cheiro verde
• 4 colheres (sopa) de maionese
• Para umedecer o bolo:
• 200ml de leite com uma pitada de sal
• Cobertura:
• 5 batatas médias cozidas e amassadas
• ½ caixinha de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 1pitada de sal
• Decoração:
• Queijo prato ralado
• Cenouras raladas
• Cheiro verde e azeitonas

Modo de preparo

É necessário refogar os recheios de frango e cenoura e depois processá-los com o creme de leite e a maionese. Montagem: Uma camada de pão umedecida com leite e outra camada com o recheio (alterne as camadas), cobrir com o purê e decorar.

Torta de polenta

Ingredientes

Polenta
4 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de fubá
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de creme de leite
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 maço de couve
300 g de muçarela ralada grossa
Sal e temperos a gosto
Molho
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cenoura
1 gomo de linguiça calabresa
2 sachês de molho de tomate
½ xícara (chá) de vinho tinto (opcional)
1 folha de louro
2 colheres (chá) de sal
Temperos a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Polenta
Em uma panela coloque 2 xícaras da água, o sal e o caldo deixe ferver, dissolva o fubá nas outras 2 xícaras de água ( se precisar coloque um pouco mais de água) coloque na panela e mexa bem em fogo baixo mexendo sempre por uns 20 minutos.

Recheio 

Em uma panela coloque o azeite, o azeite, o alho a couve e mexa.

MolhoEm uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho a linguiça e doure, adicione o molho, o vinho o loro, sal e temperos, por último a salsa.

Montagem
Em refratário coloque metade da polenta, recheio, mussarela, polenta e molho. Leve ao forno por 10 minutos (para derreter o queijo).

Fonte: Delicias do chef

Fonte:

Torta caramelada de abacaxi

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos (claras separadas)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• CARAMELO:
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• fatias de abacaxi

Modo de preparo

- Em uma panela coloque a água e o açúcar - Mexa - Deixe ferver por cerca de 10 minutos - Caramelize uma forma redonda - Deixe esfriar a calda - Após esfriar, distribua fatias de abacaxi sem o miolo - Coloque a massa da torta - Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 25 minutos - Desenforme quente MASSA: - Na vasilha da batedeira coloque açúcar, manteiga e as gemas - Bata até obter um creme esbranquiçado - Desligue - Adicione o suco de abacaxi concentrado e a farinha - Mexa com auxílio de uma colher e bata, a seguir - Desligue - Agregue as claras em neve e o fermento em pó, mexendo delicadamente - Coloque a massa na forma caramelizada DICA: - Se desejar, substitua o abacaxi por maçã ou banana e o suco de abacaxi por leite

Falso chocolate branco

Ingredientes

• 250g de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas
• 1/2 lata de leite condensado
• 10 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

- Na vasilha da batedeira coloque as gemas e o açúcar - Bata até obter um creme esbranquiçado (cerca de 5 minutos) - Desligue - Junte o leite condensado e a manteiga na temperatura ambiente - Bata - Com a batedeira ligada acrescente o leite em pó aos poucos - Continue batendo até obter uma consistência densa - Desligue - Adicione o creme de leite e bata para ser agregar - Conserve em geladeira Use para rechear ou cobrir bolos e tortas