Arroz com Vôngole

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 pimentas verdes picadas
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 200 g de vôngole sem casca
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 2 tabletes de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água quente
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• ½ xícara (chá) de coentro picado
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de manjericão picado
• 200 g de vôngole com casca
• Sal a gosto

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
2. Acrescente o tomate, as pimentas, os vôngole sem casca, o arroz, o vinho branco e deixe apurar por uns 3 minutos no fogo médio com a panela tampada.
3. Em seguida, retire a tampa, acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que o arroz esteja quase seco.
4. Por fim, acrescente a cebolinha, o coentro, a salsinha, o manjericão, o vôngole com casca e o sal.
5. Misture e deixe por mais alguns minutos até que o arroz esteja macio.
   
   Fonte: Edu Guedes