Carneiro na mostarda

3 (sopa) de azeite de oliva
3 (sopa) de vinagre tinto
1 (sopa) de mostarda
1 (chá) de orégano
1 (chá) manjericão
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 quilo de perna de carneiro
1 cebola picada
1 dente de alho
1 folha de louro


Temperar o carneiro com sal, pimenta, cebola, orégano, alho socado, manjericão, louro e vinagre, deixar marinar durante 2 horas. Misturar o azeite e a mostarda e besuntar o carneiro com esta mistura. Colocar numa assadeira untada, juntar a marinada e levar a assar em forno médio durante 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.
Fonte: Livro de receitas.