Fatias de Rocambole com Leite de Coco

 

ingredientes

Massa:

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (50g)
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado (10g)
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 3/4 de xícaras (chá) de leite morno
• 1 colher (chá) de sal (5g) .

Recheio

• ½ xícara (chá) de coco ralado (35g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
• OBS: coloquei um pouco de coco ralado e ainda polvilhei depois um pouquinho de coco e uma duas colheres (sopa) bem cheia de leite condensado.

Calda

• 1 xícara (chá) de leite coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
• 1 colher (chá) de canela em pó (2g)

modo de preparo

Massa:

Misture o fermento com o açúcar refinado e mexa até dissolvê-lo. Junte o leite e os ingredientes restantes.Vai colocando a farinha aos poucos ate desgrudar da mão. Sove muito bem e reserve a massa coberta por cerca de 1 hora.

Recheio:

Misture os ingredientes até obter uma farofa.
Agora tem dois modos de fazer a montagem.
Primeira: Retire um pedaço da massa, abra um disco, com o auxílio de um rolo, na espessura de 0,5cm (fina) e forre o fundo da fôrma untada com manteiga.De preferencia a forma redonda. Reserve. Com o restante da massa, abra um retângulo de 33x 25cm, espalhe o recheio sobre ela polvilhe se gostar de mais coco e enrole como um rocambole, pelo lado maior. Corte em fatias com 3cm de espessura cada( ou tamanho que quiser) e coloque-as sobre a massa na fôrma reservada, com o lado do corte virado para cima. Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Segundo montagem: e fazer o mesmo processo abre a massa e passa o recheio e enrole como rocombole e corta em fatias mas colocar na assadeira as fatias cortadas e deixando um espaço entre elas pra ficar mais ffofa.
A diferença vcs vão sentir no sabor e que a primeira montagem fica mais molhadinha e união fica tipo uma rosca. E a segunda fica individual e crocante e gostosa tbm.
Asse no forno preaquecido. Retire do forno e ainda quente, despeje a calda sobre a massa. e volta um pouco pro forno uns 3 minutos na temperatura baixa ou desliga o forno e deixa lá até esfriar.

Calda:

Leve todos os ingredientes ao fogo e ferva até espesssar ligeiramente, e jogua em cima das fatias assadas.

Fonte: Receitas.com