Receita: Arroz com carne moída

Ingredientes:

Arroz branco:

1 xícara (chá) de arroz tipo agulha lavado e escorrido

2 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de óleo

¼ de cebola picadinha

1 dentes de alho amassado

Sal a gosto

Carne:

óleo

1 cebola grande picadinha

1 kg de patinho moído

2 cubos de caldo de carne

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de páprica doce

Para encorpar o molho:

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 dentes de alho amassados

Arroz branco: Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue ligeiramente a cebola e o alho, tomando cuidado para o alho não queimar, junte o arroz e refogue muito bem até ficar seco e brilhante. Adicione a água, o sal e misture bem. Deixe cozinhar até que a água seque um pouco e fique apenas cobrindo o arroz. Abaixe o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe mais um pouco até secar a água. Apague o fogo, mantenha a panela tampada e reserve.

Carne: Em uma panela, leve o óleo ao fogo, adicione a cebola e frite até ficar douradinha. Junte a carne e refogue até que perca a cor vermelha. Acrescente os cubos de caldo, o extrato de tomate e a páprica, misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar no líquido que a carne soltar, acrescentando água quente conforme secar, observando para que fique sempre com molho. Quando a carne estiver macia, acerte o sal e reserve. É importante que a carne não fique seca, o molho é necessário e será totalmente absorvido pelo arroz, deixando a preparação úmida.

Para encorpar o molho: Em uma frigideira, coloque o óleo e refogue rapidamente o alho. Abaixe o fogo ao mínimo, acrescente a farinha e misture rapidamente até dourar e dissolver a farinha. Junte um pouco de água fria e mexa vigorosamente até que fique homogêneo e sem grumos. Com o auxilio de uma concha, junte á frigideira um pouco de molho da carne e continue mexendo até homogeneizar. Junte este preparado á panela da carne, misture bem e cozinhe por 5 minutos.

Montagem: Em outra panela, vá misturando aos poucos, o quanto baste de arroz e carne, até alcançar uma preparação uniforme e úmida.

Sirva acompanhado de uma salada.

 

Fonte: Petitchef