Beijo Caboclo

 Ingredientes

Caramelo

• 2 xícaras (chá) de açúcar
  

 Creme

• 2 xícaras (chá) de coco ralado
  
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
  
• 1 xícara (chá) de leite de coco
  
• 4 gemas
  

Marshmallow Caseiro

• 1 xícara (chá) de açúcar
  
• 1 xícara (chá) de água
  
• 4 claras em neve
  
• Raspas de limão
  

Modo de preparo

Numa panela, coloque o açúcar e aqueça até que obtenha um caramelo. Despeje em um refratário untado e reserve.

Em uma tigela, misture o coco ralado, o leite condensado, o leite de coco, as gemas e misture até que fique homogêneo. Coloque sobre o caramelo e reserve.

Em uma panela, coloque o açúcar, a água, misture e leve ao fogo até que obtenha a calda em ponto de fio. Junte a calda aos poucos nas claras em neve, batendo sempre, até que fique em ponto de marshmellow.

Misture as raspas de casca de limão e coloque sobre o creme de coco. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos. Deixe no refrigerador por 2 horas e sirva.

Chef Edu Guedes