Bolo de Batata Doce

Ingredientes:1 kg de batata doce
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
100 g de coco ralado
3 colheres (sopa) açúcar refinado
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) fermento em pó
Cobertura:1 pacote de bolacha maria triturada
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de suco de laranja
Preparo:

• Cozinhe e esprema as batatas.
• Reserve.
• Bata na batedeira o açúcar refinado e a manteiga.
• Junte os ovos um a um.
• Acrescente o coco, o leite condensado e o fermento bata novamente.
• Junte por último a batata e mexa bem.
• Coloque a massa em forma untada e polvilhada
• Asse em forno médio por 45 minutos.

Cobertura:Misture todos os ingredientes e coloque sobre o bolo ainda quente.

Fonte: Bem Feitinho