Recheio:
500g de chocolate 70% cacau
250ml de creme de leite fresco
Raspas de laranja
Moldagem:
300g chocolate meio amargo
Para decorar:
50g de chocolate branco
Modo de preparo
Moldagem:
Derreta o chocolate em banho-maria e coloque na fôrma em formato de dominó, leve a geladeira até endurecer. Tire da geladeira acrescente o recheio, cubra com o restante do chocolate derretido e leve a geladeira novamente para endurecer.
Recheio:
Em uma panela coloque o creme de leite fresco com as raspas de laranja e deixe ferver. Transfira para uma vasilha e acrescente o chocolate picado deixando derreter. Comece mexendo com uma colher no centro da vasilha e depois vá para as bordas, até ficar uma mistura homogênea. Recheie os bombons.
Fabrice Le Nud - Chef Patissier
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