Rabada

• 1 rabo de boi
• 1 limão
• Sal a gosto
• Água fervente, o suficiente
• ¼ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de bacon picado
• 3 cebolas cortadas em fatias
• 3 dentes de alho picados
• 5 lingüiças toscanas frescas cortadas ao meio
• 1 pimentão vermelho cortado em fatias
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 folhas de louro
• Água quente, o suficiente

1. Esprema o limão sobre a carne e coloque-o na água fervente.Tempere o rabo com o sal.
2. Escalde-o nessa água fervente com limão e lave-o bem. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite o bacon.
3. Acrescente a cebola, o alho e refogue-os. Em seguida, coloque o rabo, a lingüiça, o pimentão, o molho inglês, o louro e complete com a água quente.
4. Tampe a panela e, assim que começar a pegar pressão, deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. Sirva com agrião e polenta.
   Fonte: Edu Guedes