Sobrecoxa à Baiana

Ingredientes

Para as sobrecoxas:

• 1 embalagem de Sobrecoxas de Frango Congeladas Sadia já descongelada 
  2 dentes de Alho  socados com sal a gosto
  2 colheres de sopa de Azeite de dende
  2 xícaras de chá de Minicebola  sem casca
  4 dentes de Alho  sem casca
  4 Pimentões verdes  cortado em quadrados
  2 xícaras de chá de Tomate-cereja
  1 xícara de chá de Leite de coco
  1/2 Pimenta dedo-de-moça  sementes picada
  3 colheres de sopa de Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)

Para a Farofa:

     
         1 colher de sopa de Azeite de dendê
3 dentes de Alho  picados
500 gramas de Farinha de Mandioca  crua
Sal  a gosto

 Modo de Preparo

Para as sobrecoxas                                                                                                                               Numa assadeira, acomode as sobrecoxas, esfregue a pasta de alho e regue com o azeite de dendê Cubra com alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 1 hora.   

Retire o alumínio e asse por mais 1 hora. Quando faltarem 30 minutos para a finalização do preparo, junte a cebola, o pimentão e o leite de coco e retorne ao forno. Quando faltarem 10 minutos, acrescente os tomates e continue o cozimento.

Para a Farofa

Numa panela, aqueça o dendê da farofa e frite o alho, acrescente a farinha, tempere com sal e misture bem. Reserve.

Polvilhe o cheiro verde nas sobrecoxas e nos legumes e sirva em seguida com a farofa de alho e com arroz branco.